Tokajské víno je žluté sladké víno, které se vyrábí z odrůd Furmint, Lipovina, Muškát žlutý oxidativní metodou zráním v sudech v maďarské a slovenské Tokajské oblasti.

Pro výrobu tohoto vína se sbírají jen bobule s ušlechtilou plísní (Botrytis cinerea), která dodává hroznu i vínu chlebouvo příchuť. Roztlučené bobule tzv.rmut se zalejí hotovým vínem z výše uvedených odrůd a směs se maceruje 24 – 36 hod. Potom se lisuje a nechá prokvasit. Podle počtu „puten“ bobulí na (göncský) sud o objemu 136 litrů vína se produkt označuje jako 3 – 5 putnový výběr, výjimečně 6 putnový.

Moderní výroba tokaje využívá nerezové tanky, kde téměř celý proces probíhá. Konečná fáze výroby je v soudcích, ze kterých sklepmistr odebírá vzorky a podle přísných pravidel se pak víno zatříďuje do 2 - 6 puťňových výběrů.

Tokajská putna má objem 28 litrů, vejde se do ní 20 – 25 kg cibéb a při rozmělnění cibéb v kádi s perforovaným dnem se z ní dá získat max. 0,2 litry sladké esence, která se používá k vylepšování hotových vín nebo jako specialita.

položek: 5

Ukázat 5 10 15 20 25 Vše na stránku

Zobrazit jako: Seznam  Tabulka

Seřadit podle Pozice Jméno Cena Ročník Přívlastek

položek: 5

Ukázat 5 10 15 20 25 Vše na stránku

Zobrazit jako: Seznam  Tabulka

Seřadit podle Pozice Jméno Cena Ročník Přívlastek